Tempo: 60’
200 g di conchiglioni giganti Esselunga Top, 200 g di ricotta Esselunga, 1 ciuffo di basilico, 2 peperoni rossi, 1/2 cipolla, un pizzico di peperoncino in polvere, 2 filetti di acciuga sott’olio, brodo granulare vegetale Esselunga Bio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva Ligure Esselunga Top, sale e pepe
1. Tagliare la cipolla a julienne e farla appassire con poco olio.Aggiungere i filetti di acciuga e i peperoni a pezzetti, rosolare per qualche minuto e bagnare con un mestolino di brodo. Cuocere a fuoco lento finché i peperoni si spappolano, unendo se occorre altro brodo. Frullare per ottenere una crema liscia e insaporire con sale e peperoncino.
2. Lavorare la ricotta con un filo d’olio, sale, pepe e le foglie del basilico tagliate a filetti. Trasferire in una tasca da pasticcere.
3. Lessare la pasta, fermare la cottura al dente in acqua fredda e farcire i conchiglioni con la ricotta, allineandoli via via su una placca foderata di carta da forno. Infornare a 90° per 10-15 minuti e servirli con la crema di peperoni calda, guarnendo a piacere con prezzemolo.
CONSIGLIO
Scaldate la crema di peperoni a fuoco dolcissimo, badando che non raggiunga il bollore.
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